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Cultivos originarios de México - 2834689596

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Cultivos originarios de México Books LLC, Reference Series

Ksi±¿ki / Literatura obcojêzyczna

Fuente: Wikipedia. Páginas: 41. Capítulos: Theobroma cacao, Arachis hypogaea, Carica papaya, Persea americana, Agave americana, Solanum lycopersicum, Capsicum, Pimiento chile, Opuntia ficus-indica, Bixa orellana, Milpa, Agave tequilana, Salvia hispanica, Quelite, Manilkara zapota, Cucurbita maxima, Sechium edule, Agave fourcroydes, Pachyrhizus erosus, Amaranthus cruentus, Pouteria sapota, Xanthosoma sagittifolium, Stenocereus queretaroensis, Pouteria campechiana, Huauzontle, Castilla elastica, Agave atrovirens, Chenopodium berlandieri, Physalis ixocarpa, Haematoxylum campechianum, Parthenium argentatum, Diospyros digyna, Amaranthus leucocarpus. Extracto: Solanum lycopersicum, la tomatera, es una planta de la familia de las solanáceas (Solanaceae) originaria de América y cultivada en todo el mundo por su fruto comestible, llamado tomate (o jitomate en el sur y centro de México ). Dicho fruto es una baya muy coloreada, típicamente de tonos que van del amarillento al rojo, debido a la presencia de los pigmentos licopeno y caroteno. Posee un sabor ligeramente ácido, mide de 1 a 2 cm de diámetro en las especies silvestres, y es mucho más grande en las variedades cultivadas. Se produce y consume en todo el mundo tanto fresco como procesado de diferentes modos, ya sea como salsa, puré, jugo, deshidratado o enlatado. Según el libro El tomate en América de Andrew Smith, el tomate se originó muy probablemente en las tierras altas de la costa occidental de Sudamérica. Investigaciones posteriores han precisado que esta y otras hortalizas se cultivaron en forma continua por las culturas que florecieron en los Andes desde tiempos preincaicos. Estas investigaciones coinciden en asignar el origen del tomate a esta zona apoyados no sólo en la antigüedad de las evidencias arqueológicas registradas en los ceramios prehispánicos hallados en la zona norte del actual Perú, sino también a la gran cantidad de variedades silvestres que se pueden hallar aún en campos y zonas eriazas de esta parte de Sudamérica. El tomate viajó a Europa desde Tenochtitlan, capital del imperio azteca, después de la conquista de los españoles, donde se le conocía como xitomatl, "fruto con ombligo" (de donde proviene el nombre actual en muchos estados de México, jitomate). Si bien ambos centros de origen del tomate cultivado, Perú y México, han sido postulados y se ha proporcionado evidencia en uno u otro sentido, no existen pruebas concluyentes que apoyen de manera incontrovertida uno de tales sitios como el lugar donde el tomate ha sido domesticado a partir de su ancestro silvestre. Más aún, puede ser que este cultivo haya sido domesticado independientemente p

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